La industria hotelera y de la restauración es un asunto familiar, ¿podrías presentarte?
Siempre digo que Obélix cayó en el bote de la poción mágica cuando era pequeño, para mí fue en el negocio hotelero. Di mis primeros pasos en la cocina del primer restaurante con estrella Michelin de mis padres, L'Essentiel, en Bélgica. Así que siempre crecí en este universo. Desde muy joven, también siempre me ha impulsado un deseo de libertad, independencia y descubrimiento que me ha guiado en mi camino de vida. Acompañar a mis padres en numerosos viajes y galas alrededor del mundo despertó mi ambición de convertir mi pasión por la hospitalidad en una vocación.
¿Cuáles fueron tus antecedentes?
En 2012 comencé mis estudios en el Instituto Glion en Suiza, reconocida como la mejor escuela de hotelería del mundo. Me entusiasmaba demostrar mis habilidades y comencé a trabajar en los mejores hoteles del mundo, como el Portman Ritz Carlton Hotel en Shanghai, el London NYC Hotel en Nueva York y la consultora inmobiliaria CBRE Hotels en Londres. En 2018, finalmente encontré mi segundo hogar en Francia. Hoy soy el feliz propietario y gerente del hotel Les Tilleuls en Etretat , abierto desde el 11 de junio de 2019, así como el creador de varios otros proyectos, como mis cuadernos de Bruselas y París y varias colaboraciones con marcas.
A los 26 años abriste un hotel en Etretat. ¿Nos puedes contar algo de esta aventura?
Hace aproximadamente un año, decidí lanzarme a esta aventura sin pensar, simplemente siguiendo mis instintos. Podría haber parecido una decisión repentina dejar todo atrás e ir a una región que no conocía para abrir un hotel por mi cuenta, para desarrollar un establecimiento de alta gama con un enfoque holístico, para cuidar nuestro bienestar y el bienestar de nuestro entorno. Sin embargo, desde hacía mucho tiempo esto rondaba en mi cabeza en París. Me sentí atrapada en un torbellino de vida que me resultaba muy difícil admitir que ya no se ajustaba a mi vida diaria. A través de este cambio, he aprendido a estar más en sintonía con quién soy y con lo que me hace feliz en el fondo. En Les Tilleuls, seleccionamos conscientemente a todos nuestros proveedores para que compren productos ecológicos y de temporada de nuestra región. También organizamos retiros de yoga, pilates y meditación y realizamos acciones diarias para reducir nuestro impacto en el mundo.
Este es sólo el comienzo de esta aventura, pero es el comienzo de un camino en la dirección correcta...
Usted es un multiempresario y también escribió un libro. ¿Tiene algún consejo para aquellos que quieran iniciar su propio negocio?
Siempre he sido una trotamundos de corazón, pero también soy una empresaria y emprendedora dedicada e inspirada que quiere crear juntos el mundo del mañana. Mi consejo sería que encuentres tu(s) pasión(es) y la conviertas en un negocio diario. La perseverancia, la paciencia y la pasión son las claves para iniciar un negocio.
¿Cómo es un día típico para ti?
Realmente no tengo un día "típico". Escribo diariamente la lista de cosas que tengo que realizar por día, por semana y por mes.
Dependiendo de mis días, mis obligaciones y mi energía, dedico mi trabajo de manera diferente.
También trabajo mucho en el campo así que nunca estoy a salvo de tener que lidiar con una sorpresa de último momento con respecto a la casa, los clientes o las comidas.
Gran parte de mi trabajo también se desarrolla en el análisis, pensar en mis deseos futuros para mi negocio y no tener que adaptarme a un molde predefinido también me da la libertad de explorar nuevos horizontes.
¿Hay algún encuentro profesional que haya dejado una impresión duradera en usted o le haya inspirado?
Creo que la vida está hecha de encuentros, y son todos estos encuentros los que me han permitido construirme y convertirme en la persona que soy hoy. Haber vivido y trabajado en siete países diferentes de Europa, Asia y Estados Unidos me ha permitido conocer a muchas personas de orígenes, educaciones y culturas muy diferentes, cada una de las cuales ha tenido un gran significado en mi vida.
¿Dónde vas a recargar las pilas?
Para recargar mis pilas, me quedo aquí en casa, en Les Tilleuls en Etretat, en Normandía. El año pasado tomé la decisión de cambiar mi mentalidad; Ya no me sentía feliz viviendo en la ciudad y yéndome los fines de semana para recargar pilas. Se estaba volviendo absurdo para mí querer continuamente escapar y recargar mis baterías de la vida que estaba creando para mí.
Hoy en día vivo en el lugar donde me siento más cómodo en el día a día y voy a la ciudad (principalmente París) y a Bélgica cuando lo necesito.
El resto del tiempo viajo…
¿Cuales son tus próximos proyectos?
Mi próximo proyecto es uno en el que llevo pensando dos años y que tiene como objetivo recrear el vínculo sensible entre el hombre y el medio ambiente a través de nuestra pasión, la restauración.
Este proyecto es un proyecto solidario, porque creo que no hay nada más grande que podamos hacer que seguir nuestras pasiones, de una manera que sirva al mundo y a nosotros mismos.
El primer paso será lanzar un podcast donde conoceré a estos emprendedores y chefs que ya están haciendo de su pasión por la restauración y la hostelería una iniciativa sostenible para nuestro planeta. El objetivo será discutir su filosofía, sus iniciativas y sus consejos para aplicarla en nuestra vida diaria.
¿Qué lugar ocupa la belleza en tu vida (rituales, cosméticos, tratamientos de spa)?
La belleza y el cuidado personal son muy importantes en mi vida. En los últimos años he descubierto la importancia de encontrar el equilibrio y que cuidarse física, mental y psicológicamente son elementos muy importantes para el éxito profesional. Soy muy apegada a los productos naturales y aceites esenciales en mi vida diaria y me regalo un tratamiento de spa cada dos meses.
¿Cuál es tu producto favorito de Alaena?
Me gustan especialmente el exfoliante All Apricot y el aceite nutritivo de pétalos de rosa . Aromas dulces y productos complementarios que hacen un gran bien.
¿Cual es tu mantra?
«Nada es imposible.»
Creo que hay que convertir tu pasión en un arte, descubrirla con pasión y creatividad y que nunca hay que tener miedo al cambio, porque abre puertas a nuevas oportunidades.
Gracias a Camille Gersdorff por responder nuestras preguntas.
Hotel: Les Tilleuls Etretat - @lestilleuls.etretat
Libros: Tienda Pepite -@pepite.shop
Fotos: ©clothilderedon
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