L’hôtellerie et la restauration c’est une histoire de famille, peux-tu te présenter ?
Je dis toujours qu’Obélix est tombé dans la marmite de potion magique étant petit, moi c’est dans l’hôtellerie. J’ai fait mes premiers pas dans la cuisine du premier restaurant étoilé Michelin de mes parents, L’Essentiel, en Belgique. J’ai donc toujours grandi dans cet univers. Depuis mon plus jeune âge, j’ai toujours également été animée par un désir de liberté, d’indépendance et de découverte qui m’a guidé dans mon cheminement de vie. Accompagner mes parents lors de nombreux voyages et galas à travers le monde a réveillé mon ambition de faire de ma passion pour l’hôtellerie une vocation.
Quel a été ton parcours ?
En 2012, j’ai commencé mes études à l’Institut Glion en Suisse, reconnu comme la meilleure école hôtelière au monde. J’étais ravie de prouver mes compétences et j’ai donc commencé à travailler dans les meilleurs hôtels du monde, tels que le Portman Ritz Carlton Hotel à Shanghai, le London NYC Hotel à New York et la société de conseil immobilier CBRE Hotels à Londres. En 2018, j’ai enfin trouvé ma deuxième maison en France. Je suis aujourd’hui l’heureuse propriétaire et gérante de l’hôtel Les Tilleuls à Etretat, ouvert depuis le 11 juin 2019 ainsi que la créatrice de divers autres projets, tels que mes carnets de Bruxelles et de Paris et de plusieurs collaborations avec des marques.
Tu as ouvert à 26 ans un hôtel à Etretat, peux-tu nous raconter cette aventure ?
Il a plus au moins un an, j’ai pris la décision de me lancer sans réfléchir dans cette aventure en suivant simplement mon instinct. Cela pouvait paraître une décision soudaine de tout quitter pour partir dans une région que je ne connaissais pas pour ouvrir un hôtel seule, afin d’y développer un établissement haut de gamme avec une approche holistique, de prendre soin de notre bien-être et du bien-être de notre environnement. Cependant, depuis un long moment ça tournait dans ma tête à Paris. J’avais l’impression d’être prise dans un tourbillon d’une vie que j’avais beaucoup de mal à l’admettre, ne me convenait plus au quotidien. Grâce à ce changement, j’ai appris à être plus en alignement avec ce que je suis et ce qui me rend heureuse au fond de moi. Aux Tilleuls, nous sélectionnons consciemment tous nos fournisseurs pour acheter des produits écologiques, de saison et de notre région, nous organisons également des retraites de yoga, Pilates, méditation et faisons des actions au quotidien pour diminuer notre impact sur le monde.
Ce n’est que le début de cette aventure, mais c’est le début d’un chemin dans une bonne direction...
Multientrepreneure, tu as aussi écrit un livre. Aurais-tu des conseils à donner pour celles qui aimeraient créer leur entreprise ?
J’ai toujours été une globe-trotter dans l’âme, mais je suis également une entrepreneuse et businesswoman dévouée et inspirée pour créer ensemble le monde de demain. Mes conseils seraient de trouver sa/ses passions et de transformer ses passions en un business au quotidien. La persévérance, la patience et la passion sont les clés pour démarrer une entreprise.
Quelle est ta journée type ?
Je n’ai pas vraiment de journée « type ». J’écris quotidiennement la liste des choses que j’ai à accomplir par jour, par semaine et par mois.
En fonction de mes journées, de mes obligations et de mon énergie, je consacre mon travail différemment.
Je travaille également beaucoup sur le terrain donc je ne suis jamais à l’abri de devoir gérer une surprise de dernière minute par rapport à la maison, des clients ou des repas.
Une grande partie de mon travail se passe aussi dans l’analyse, la réflexion de mes envies futures pour mon entreprise et ne pas avoir à s’adapter à un moule prédéfini me donne également la liberté d’explorer de nouveaux horizons.
Y a-t-il une rencontre professionnelle qui t’a marqué/inspiré ?
Je pense que la vie est faite de rencontres, et ce sont toutes ces rencontres qui m’ont permis de me construire et de devenir la personne que je suis aujourd’hui. Ayant vécu et travaillé dans sept pays différents en Europe, en Asie et aux États-Unis m’ont permis de rencontrer beaucoup de monde d’horizon, éducation et culture très différente avec chacune une grande importance dans ma vie.
Où vas-tu te ressourcer ?
Pour me ressourcer, je reste ici chez moi, aux Tilleuls à Etretat en Normandie. J’ai fait le choix l’année dernière de changer ma mentalité, cela ne me convenait plus de vivre en ville et de m’échapper les week-ends pour me ressourcer. Cela devenait absurde à mon sens de vouloir continuellement m’évader et me ressourcer de la vie que j’étais entrain de me créer.
Aujourd’hui, je vis dans l’endroit où je me sens le mieux au quotidien et je vais en ville (à Paris principalement) et en Belgique lorsque j’en ai le besoin.
Le reste du temps, je voyage…
Quels sont tes projets à venir ?
Mon projet à venir est un projet sur lequel je réfléchis depuis deux ans, qui a pour but de recréer le lien sensible entre l’homme et l’environnement à travers notre passion, la restauration.
Ce projet est un projet solidaire, car je pense qu’il n’y a rien de plus grand que nous pouvons faire que de suivre nos passions, d’une manière qui sert le monde et nous.
La première étape sera de lancer un podcast où je pars à la rencontre de ces entrepreneurs et chefs qui font déjà de leur passion pour la restauration et l’hôtellerie également une initiative durable pour notre planète. Le but sera d’échanger sur leur philosophie, leurs initiatives et leurs conseils pour l’appliquer dans notre quotidien.
Quelle place a la beauté dans ta vie (rituels, cosmétiques, soins en spa) ?
La beauté et le fait de prendre soin de soi à une grande importance dans ma vie. J’ai pu découvrir ces dernières années l’importance de trouver un équilibre et que prendre soin de soi physiquement, mentalement et psychologiquement sont des éléments très importants pour une réussite professionnelle. Je suis très attachée aux produits naturels et aux huiles essentielles dans mon quotidien et je m’offre un soin dans un spa tous les deux mois.
Quel est ton produit préféré Alaena ?
J’aime particulièrement le Gommage Tout Abricot et l’Huile Nourrissante Pétales de Rose. Des odeurs douces et des produits complémentaires qui font un bien fou.
Quel est ton mantra ?
« Rien n’est impossible. »
Je pense qu’il faut faire de sa passion un art, de le découvrir avec passion et créativité et qu’il ne faut jamais avoir peur du changement, car ce sont des portes ouvertes vers de nouvelles opportunités.
Merci à Camille Gersdorff d'avoir répondu à nos questions.
Hôtel: Les Tilleuls Etretat - @lestilleuls.etretat
Livres : Pepite Shop - @pepite.shop
Photos: ©clothilderedon
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