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Les bienfaits des graines

Les graines dans l’alimentation

Même minuscules, les graines sont très nutritives, énergétiques et riches en nutriments. Elles concentrent un nectar de bienfaits essentiels : lipides (acides gras essentiels), protéines, vitamines, minéraux, oligoéléments… 

En effet, la graine est la structure qui protège et contient l’embryon végétal donnant naissance à la future plante. En les consommant, nous profitons donc de réserves nourricières destinées à donner la vie. 

Ces graines apportent notamment des oméga 3 et 6, des acides gras essentiels nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme et qu’il est indispensable de puiser dans notre alimentation car notre corps ne sait pas les fabriquer. Ces acides gras polyinsaturés ont une influence bénéfique sur la qualité des membranes cellulaires, sur les réactions anti-inflammatoires et allergiques ainsi que sur le processus de cicatrisation des plaies. Ils aident également à avoir une jolie peau en favorisant son élasticité et son hydratation.

Enfin, les graines sont une excellente source d’antioxydants, des substances chimiques contenues dans les aliments qui ont la propriété d’empêcher les effets néfastes causés par des substances chimiques "nocives", que l'on nomme les radicaux libres. Ces derniers sont générés par l'organisme lors de processus naturels, mais ils peuvent être augmentés par certains environnements, par exemple la fumée de cigarette ou bien la pollution urbaine. Ils contribuent à la détérioration et au vieillissement des cellules via un phénomène d’oxydation. Le rôle des antioxydants est donc de protéger notre organisme en agissant sur les cellules abîmées par les radicaux libres.

En plus, vous pouvez facilement les utiliser dans vos recettes de tous les jours. Soupoudrez en vos plats, vos salades ou votre muesli le matin pour le plaisir des papilles et des yeux !

Le mieux est d’en sélectionner plusieurs, selon leur goût, leurs qualités nutritionnelles et pourquoi pas leur couleur ! Comme elles ont toutes des propriétés différentes, il suffit de les associer pour profiter des vertus de chacune.

Quand on voit à quel point elles sont riches, on peut se demander si les graines ne font pas grossir. Mais elles sont surtout très rassasiantes et une faible quantité suffisant à profiter de leurs bienfaits, elles sont un parfait allié minceur. L’équilibre alimentaire est un mélange subtil de diversité et de plaisir, il serait donc bien dommage de se priver des bienfaits de ces super-aliments. 

Les vertus des graines de chia 

Utilisée dès 3500 avant JC, la graine de chia est originaire d’Amérique Centrale. Elle constituait la base de l’alimentation des Aztèques et des Mayas, qui l’utilisaient notamment pour booster leur énergie pendant la marche.

Très riches en fibres alimentaires et solubles, les graines de chia aident à diminuer le cholestérol, augmentent la durée de la sensation de satiété, favorisent le transit intestinal, empêchent l’irritation de la muqueuse intestinale et aident à la prévention des maladies cardiovasculaires. De plus, lorsqu’elles sont ingérées, les graines de chia prennent du volume dans votre intestin, augmentant ainsi la sensation de satiété. 

Elles sont de miniatures boules de tryptophane, un acide aminé augmentant les niveaux de mélatonine et de sérotonine, deux hormones qui contribuent à un sommeil réparateur.

Elles sont aussi une bonne source de calcium et de magnésium, et d’antioxydants. 

Recette : pour un petit déjeuner énergétique, préparer la veille des petites verrines avec 100ml de lait végétale (coco ou amande) et 1 cuillère à soupe de graines de chia. Vous pouvez ajouter des noix, des fruits, du miel, des épices … faites vous plaisir ! Un pudding coco-framboise tout prêt cela vous donnera surement la force de sortir du lit et d’affronter votre journée !  

Les vertus des graines de lin

Le lin est une plante originaire d’Eurasie aujourd’hui cultivé un peu partout sous un climat tempéré ou tropical, et largement reconnue pour ses propriétés qui boostent l’organisme.

Tout comme le chia, elles sont riches en fibres solubles et stabilise donc le niveau de sucre sanguin et protège contre le cancer du côlon grâce à la régulation du transit. Elles regorgent également de lignanes, un phytoestrogène végétal protecteur contre le cancer du sein, les effets indésirables de la ménopause et les troubles de la prostate. Enfin, le lin est également utilisé pour soulager les inflammations de la peau tels que l’eczéma ou le psoriasis. 

Les graines de lin, dont il existe des variétés brunes et dorées, doivent être consommées de préférence moulues : leur coquille dure difficilement digérée ne libère pas les précieux nutriments. 

Les vertus des graines de courges  

On ne présente plus ce légume rapporté des Amériques sur le sol européen à l’arrivée de Christophe Colomb, avec les haricots et les pommes de terre.

Les graines de citrouille sont une source savoureuse de fer, zinc, vitamine A et phosphore. 

Elles aident donc à lutter contre l’anémie, la fatigue, à renforcer le système immunitaire. Diurétiques, elles possèdent un usage reconnu pour traiter les troubles de la prostate et de la vessie (infection urinaire). 

Tout comme le chia, elles sont hautement concentrées en tryptophane, un acide aminé qui aide à faire diminuer le niveau d’anxiété et favorise le sommeil réparateur. 

On les grignote au gouter avec une poignée d’amandes pour une collation saine et énergétique ! 

Les graines de tournesol 

Ces petites graines grandissent au milieu de cette belle fleur jaune qui aime tant le soleil et qui fut rapportée d’Amérique au 18ème siècle.

Chez Alaena on se demandait pourquoi le tournesol regardait toujours le soleil. On a découvert que la tige de la plante poussait plus vite côté ombre, entraînant un déséquilibre qui faisait pencher sa tête en direction de l’astre !

Bourrée de vitamine E dont les propriétés anti-oxydantes protègent les membranes cellulaires de la peau, les graines de tournesol préviennent les signes de l’âge et aident à la santé des cheveux. La vitamine E est également particulièrement importante pour la membrane des hématies (globules rouges véhiculant l'oxygène dans l'organisme) et des globules blancs, en charge des défenses immunitaires. 

Ces graines sont également une excellente source de vitamine B et de folates, indispensables pendant la grossesse. De plus, la vitamine B6 combinée à l'acide folique est très utile pour soulager les troubles de l’humeur ou nerveux. 

Recette : on crée une croute croquante sur le dessus de nos purées, tartes ou gâteaux avec des graines de tournesol. C’est facile et c’est un parfait allié santé ! 

Les graines de pavot

Utilisé depuis des millénaires, on a retrouvé des traces du pavot dans des tablettes datant d'il y a 4000 ans où il était qualifié de "plante de joie".

Produisant la morphine et la codéine, le pavot a des vertus apaisantes (contre les démangeaisons), des vertus analgésiques (contre les infections dentaires) et des vertus anti-inflammatoires. L'importante teneur en fer du pavot couplée au manganèse lui permet d'avoir un profil très intéressant pour les personnes ayant tendance à l’anémie. De plus, très utilisée en Europe centrale, la graine de pavot permettrait de lutter contre le froid et ont une influence positive sur l’humeur.

 

Recette : pour faire le plein d’énergie au gouter, faire tremper des abricots secs, des figues sèches et des baies de goji pendant 2h puis mixer les avec de la poudre d’amande. Faites en des petites boules et rouler les dans des graines de pavot, de lin ou de sésame. Et hop on déguste ! 

 

Germées, elles sont encore meilleures !  

On l’a vu, les graines sont un excellent moyen d’introduire de la fraîcheur et de l’originalité dans nos assiettes et apporte de nombreux bienfaits pour notre organisme. Mais saviez vous, qu’en les faisant germer, leurs vertus se multiplient ?

Le processus de germination est une phase primordiale dans le développement de la plante puisqu’elle permet la croissance spectaculaire d’une petite graine en une pousse en à peine quelques jours, voir quelques heures pour certains types de graines. C’est justement pour assurer cette croissance très rapide, que les quantités de micronutriments contenus dans les graines augmentent de manière exorbitante. C’est ainsi que les taux de vitamines initialement présents dans la graine augmentent de 10, 100 voire 600% au cours de la phase de germination ! Manger les pousses nous apporteraient donc beaucoup plus de nutriments et de vitamines que manger les graines elles-mêmes. De plus, l’amidon devient un sucre simple, plus facilement assimilable, les lipides sont décomposés en acides gras facilement absorbés dans l’intestin grêle et les protéines deviennent des acides aminés très digestes. 

Comment faire ? Il est très facile et ludique de faire pousser ses graines ! Faites les tremper pendant 12h puis déposer les entre deux couches de cotons imbibés d’eau dans un récipient quelconque. Laisser les à température ambiante pendant 3 à 6 jours en surveillant que les cotons restent bien humides, et hop elles réveilleront vos papilles et donneront vitalité et croquant à vos salades !

 

Le brevet Alaena Cosmétique

Le Dr Sylvie Peres, dermatologue à l’origine de la gamme Alaena a remarqué que, tout comme le corps, pour être en bonne santé, la peau a besoin de nutriments et d’une grande variété d’acides aminés essentiels et d’antioxydants que chaque graine apporte en quantité. Par ailleurs, la germination permet non seulement d’augmenter le taux de vitamines mais aussi la concentration en acides aminés, en particulier en prolamines qui favorisent la production de collagène. 

Ayant connaissance des bienfaits ajoutés par le processus de germination, notre dermatologue a cherché à extraire ces molécules afin que les soins Alaena se nourrissent de cette richesse. Nous avons ainsi développé un actif breveté, élaboré à partir de graines germées, de chia, de lin, de blé, d’avoine et de soja vert bio.

Aujourd’hui, des tests in vitro démontrent l’efficacité de cet ingrédient puisqu’ils ont mis en avant un effet anti-vieillissement sur la peau avec une accélération du renouvellement cellulaire de la couche épidermique.  Avec l'âge, le rapport collagène 1/collagène 3 augmente en raison d'une diminution du collagène 3. Après l'application de l'actif Alaena® on observe une augmentation du collagène 3 et une diminution du rapport collagène 1/collagène 3, démontrant un effet anti-vieillissement de l'actif Alaena® sur fibroblastes humains. 

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