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Hiver, printemps, été, automne : quels aliments consommer ?

Hiver, printemps, été, automne : quels aliments consommer ? 

L’hiver

Par ces temps de vents glacés et enneigés, nous aimons manger chaud et copieux pour se réchauffer et prendre des forces. Il n’y a pas besoin de manger gras pour passer le cap de l’hiver. Une alimentation saine et équilibrée est possible.

Fruits
Ananas, avocat, banane, citron, clémentine, fruit de la passion, goyave, grenade, kaki, kiwi, litchi, mandarine, mangue, pamplemousse, papaye, poire, pomelo, pomme, orange, orange sanguine.

Légumes
Betterave, brocoli, cardon, carotte, céleri, chou, chou de bruxelles, chou-fleur, courge, cresson, crosne, endive, épinard, mâche, navet, oignon, oseille, panais, pissenlit, poireau, potiron, radis, salsifis, topinambour.

Poisson et fruits de mer
Bar de ligne, brochet, chinchard, congre, coque, coquille saint-jacques, dorade grise, églefin, grondin rouge, hareng, huître, langoustine, lieu jaune, lieu noir, maquereau, merlan, poulpe, sardine, sole, tacaud.

Viande
Dinde, chapon, poularde, porc, porc fermier, gros gibier à poils, lapin, caille, foie gras, magret de canard, oie, pintade, bœuf, mouton.

Fromage
Beaufort, Brie de Meaux, Brie de Melun, Broccio, Chèvre frais, Comté, Crottin de Chavignol, Époisses, Gruyère, Laguiole, Langres, Livarot, Maroilles, Munster, neufchâtel, Pont-l'Évêque, rocamadour, roquefort, Salers, vacherin Mont-d'or.

L’été

A l’inverse l’été nous préférons manger sain et frais pour se sentir léger et avoir le ventre plat sur la plage. L'appétit baisse et la soif grandit. Les salades sont très appréciées à cette période de l’année mais il n’y a pas que les salades. Toutefois n'hésitez pas à assaisonner vos salades avec les huiles végétales. Apprenez en plus sur cette méthode de cuisine dans notre article Aviez vous pensé à cuisiner avec vos huiles beauté ? 
Il est indispensable de varier ses aIl est indispensable de varier ses assiettes. Pourquoi ne pas opter pour un plateau de fruit de mer face à la mer, bien plus appréciable en été que devant sa cheminée. 

Fruits
Abricot, amande, banane, brugnon, cassis, cerise, figue, fraise, fraise des bois, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, poire, pomme, prune, quetsche, raisin, reine-claude.

Légumes
Ail, artichaut, aubergine, batavia, betterave rouge, blette, brocoli, carotte, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou rouge, concombre, cornichon, courge, courgette, cresson, épinard, fenouil, fève, haricot vert, laitue, lentille, maïs, mesclun, navet, oignon, oseille, pâtisson, poireau, poivron, radis, salade, salsifis, tomate.

Poisson et fruits de mer
Anchois de Méditerranée, calmar, colin, coque, dorade grise, églefin, grondin rouge, hareng, homard, langoustine, lieu jaune, lieu noir, maquereau, merlan, moule de bouchot, rouget, rouget-barbet, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc ou germon, tourteau, tourteau breton

Viande
Lapin, pigeon, canard, poulet, agneau, veau, magret de canard, pigeon, poule, poulet, pintade.

Fromage
Abondance, Beaufort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Bresse, Bleu des Causses, Boulette d'Avesnes, Brie de Meaux, Brie de Melun, Brillat-Savarin, Broccio, Camembert, Cancoillotte, Cantal, Chabichou, Comté, Crottin de Chavignol, emmental, Époisses, féta, fourme d'Ambert, Gorgonzola, Gruyère, Laguiole, Langres, Livarot, Maroilles, Mascarpone, Mimolette, Mont d'or, Morbier, Mozzarella, Munster, neufchâtel, Ossau-iraty, Parmigiano Reggiano, Pont-l'Évêque, Pouligny-Saint-Pierre, Reblochon, Ricotta, Rocamadour, Roquefort, Saint-Félicien, Saint-Nectaire, Sainte-Maure, Salers, Selles-sur-Cher, Tomme de Savoie, vacherin-Mont d'or, Valancay.

Le printemps

Trop chaud pour manger une raclette et pas assez pour déguster des tomates mozzarella ? Le printemps est la saison idéale pour varier les plaisirs. Faites travailler votre imagination et pensez toujours au plus simple.

Fruits
Abricot, amande fraîche, banane, cassis, cerise, fraise, fraise des bois, framboise, melon, mûre, pomme, prune, rhubarbe.

Légumes
Artichaut, asperge, aubergine, betterave, carotte, céleri, chou-fleur, chou rouge, concombre, courgette, cresson, épinard, fève, lentille, navet, oignon, oseille, petit pois, poireau, pois gourmand, poivron, radis, salade frisée, laitue ou romaine, tomate.

Poisson et fruits de mer
Brochet, chinchard, coquille saint-jacques, dorade grise, églefin, hareng, homard, langoustine, lieu jaune, lieu noir, maquereau, merlan, saint-pierre, sardine, thon blanc, tourteau.

Viande
Agneau, veau, mouton, porc, lapin, agneau de lait, porc, magret de canard, poulet.

Fromages
Bleu d'auvergne, Bleu de gex, Bleu des Causses, Boulettes d'avesnes, Brie de Meaux, Brie de Melun, Broccio, Cabécou, Camembert, Cancoillotte, Coulommiers, emmental, epoisses, féta, fourme d'ambert, gorgonzola, Langres, Livarot, Maroilles, Mascarpone, Mimolette, Morbier, Mozzarella, Munster, neufchâtel, Parmigiano reggiano, Pont-l'Évêque, Pouligny-Saint-Pierre, reblochon, ricotta, Saint-nectaire, Tomme de Savoie.

L’automne

Le passage de l'été à l’hiver est souvent difficile à affronter. Cette période est souvent synonyme de fatigue. Pensez aux aliments de saison pour booster votre énergie.

Fruits
Banane, châtaigne, clémentine, coing, figue, kiwi, mandarine, myrtille, noix, olive, orange, pêche de vigne, poire, pomme, prune, quetsche, raisin.

Légumes
Betterave rouge, blette, bolet, brocoli, carotte, céleri, cèpe, chou chinois, chou de bruxelles, chou-fleur, coprin chevelu, courge, cresson, endive, épinard, fenouil, laitue, mâche, maïs, navet, oignon, panais, pied de mouton, pleurote, poireau, potiron, radis, rosée des prés, salade, salsifis, topinambour, trompette de la mort.

Poisson et fruits de mer
Anchois de Méditerranée, bar de ligne, bulot, calmar, colin, congre, coquille saint-jacques, dorade grise de ligne, églefin, grondin rouge, haddock, hareng, huître, langoustine, lieu jaune, lieu noir, maquereau, merlan, moule, palourde, rouget barbet, sardine, tacaud.

Viande
Faisan, gibier d'eau et petit gibier à poils et à plumes, caille, pintade, gibier à plume, chevreuil, lapin, poule, dinde, magret de canard, pigeon, oie, faisan, pintade, sanglier, lièvre, gros gibier, chapon, dinde, foie gras.

Fromage
Abondance, Brillat-Savarin, Broccio, Cancoillotte, Cantal, Chaource, Comté, emmental, Époisses, féta, fourme d'Ambert, Gruyère, Mascarpone, Morbier, Mozzarella, Munster, Ossau-iraty, Parmigiano reggiano, Pouligny Saint-Pierre, roquefort, Saint-nectaire, Salers, vacherin-Mont d'or.

N’oubliez pas de consommer des produits frais, locaux et si possible BIO !

 Rédigé par Clémentine – équipe Alaena, 03/11/2017

 

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